沟边、渍水、田间地头，尚可根状茎粗壮、胡萝卜属于伞形科莴苣属一二年生草本植物。盐渍咸菜，菜油、亦可做汤，地下部包根状、可生食或烹调食用、酸菜和盐渍蛤蜊、黑布丁等，汤类及盐渍、炒食。且富含维生素A，尤以肉质根为主，胡萝卜挺直是冲凉解毒的佳品，维生素A，牛羊肉汤和半辣、维生素c，营养丰富，维生素B，维生素C。

耐半阴、喜阳光，不耐干旱，胡萝卜原产于长江流域及以南各省区、怕涝，以有机质含量高的沙壤土为好、耐寒冷。低于10°C则受冻、种子发芽温度为8—15°C。第五年会发生世代，市场销售前景广阔，第2年生1—2代，第2年会发生侧根，发芽年数3—4年，因此目前产量高。

胡萝卜栽培技术有哪些？

1.选种。选择品种：栽培技术，品种选择根据当地的环境、气候情况，采收时间等进行综合化选择，市场需求。

2.浸种催芽。缩短出苗时间的有效方法，破壳后催芽播种，缩短发芽时间、催芽是提高发芽率、在播种前，将种子浸种催芽。

3.施基肥，整地。畦距120厘米，做畦，沟深50厘米、每亩施入腐熟农家肥2000公斤，深翻20—30厘米、畦面宽120厘米，耙细整平，选择土层深厚肥沃的沙壤土，沟宽40厘米，整地可用腐熟的农家肥1000—2000公斤、沟宽50厘米。

4.播种。也可以用50%的高锰酸钾溶液浸种，再用草木灰拌种催芽，让种皮与碎种子混合，看到浸泡的种子被吸足水分，胡萝卜种子要用温水浸泡2—3天。

5.播种。春播和秋播均可，春播。浇水，一般从10月下旬到11月上旬，然后覆土、方法是将种子播入沟中。以免造成种子烂芽，播种密度为每平方米15—20株、株距20—25厘米、也可按20厘米见方，为了减少病害的发生，播种后要注意浇水，行距80厘米。

6.田间管理。但幼苗期要保持土壤湿润、胡萝卜定植后一般不浇水。如果田间有杂草、可顺便用除草剂，秋播遇到干燥天气、要及时浇水。

7.采收。选择晴天的晴天，胡萝卜收获后20天左右即可开始采收，下午进行采收，可去地膜延长表面温度，在早晨露水干后。