马齿苋是一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，被誉为“菜中黄金”。但是，如果储存不当，马齿苋很容易变质，影响口感和营养价值。掌握正确的储存方法十分重要。

分选马齿苋

去除须根和枯叶

冷水浸泡

热水消毒

晾干水分

包装储存

盆装储存

冷藏储存

真空储存

冷冻储存

浸泡保鲜剂储存

加工储存

避光储存

湿度储存

防虫储存

分选马齿苋：选取新鲜有规格的马齿苋，对于质量不佳的不要选择。

去除须根和枯叶：须根和枯叶是造成马齿苋品质变差的因素，要用刀去除。

冷水浸泡：将马齿苋放入清水中浸泡，能够减轻细胞压力，更利于储存。

热水消毒：将马齿苋浸泡在70℃左右的热水中，消毒杀菌，提高存储时间。

晾干水分：将马齿苋摆放在通风处晾干水分，减少霉菌滋生。

包装储存：将马齿苋用保鲜膜包裹，防止水分流失和变质。

盆装储存：将马齿苋摆放在盆中，能够减轻外界因素的影响，延长保存时间。

冷藏储存：将马齿苋放入冰箱冷藏室中，控制温度在5℃左右，延长保存时间。

真空储存：用真空袋包装马齿苋，有效减少氧气含量，防止变质。

冷冻储存：将马齿苋切成适当大小后，放入冰箱冷冻室中，可保存3-6个月。

浸泡保鲜剂储存：将马齿苋放入水中加入保鲜剂，延长保存时间。

加工储存：将马齿苋加工成干货或者腌制，可延长保存时间。

避光储存：马齿苋不耐光照，应该储存在避光处，防止变质。

湿度储存：马齿苋适宜湿度为80%-90%，因此储存时应该适当增加湿度。

防虫储存：使用防虫药剂或者纱布包裹马齿苋，防止虫害侵扰。

以上是储存马齿苋的15种方法，每种方法都有各自的特点。在储存时需要根据马齿苋的品质和储存时间来选择不同的方法，才能让马齿苋保持新鲜和营养。

保鲜技巧与注意事项

马齿苋的储存方法

马齿苋是一种常见的绿叶蔬菜，富含蛋白质和维生素，有着较高的营养价值。然而，由于其储存时间较短，如何合理保存马齿苋成为了困扰人们的问题。本文将介绍一些储存马齿苋的技巧和注意事项，以便读者能够更好地保持马齿苋的新鲜和营养。

新鲜的马齿苋选择

1.选购新鲜的马齿苋：在市场上选购马齿苋时要注意，新鲜的马齿苋色泽鲜绿，叶片挺拔，没有黄叶或黑斑，表面光滑，手感柔软、干爽。

2.选择未斩断的马齿苋：未经割取的马齿苋，比斩断的马齿苋更容易保存。如果在买到已经斩断的马齿苋时，请选择切口处纹理清晰，没有枯黄、腐烂的叶片。

马齿苋的储存方式

3.新鲜马齿苋的简单保存：将买回来的新鲜马齿苋洗净，晾干或者擦干，然后放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱的冷藏室中保存。

4.马齿苋的冷冻保存：将新鲜马齿苋摘下叶片，洗净后焯水烫过，过凉后用厨房纸巾吸干水分，将马齿苋切成适当大小的块状，装入保鲜袋中，把气体挤出后放在冰箱里冷冻。

马齿苋储存中的注意事项

5.马齿苋不要与其他蔬菜混装：马齿苋容易吸附其他蔬菜散发的异味，因此在储存时一定要与其他蔬菜分开放置。

6.储存马齿苋时不要直接暴晒：直接暴晒会使马齿苋叶片变黄变脆，并且会流失很多的营养价值，因此储存时不要放置在阳光直射的地方。

7.马齿苋不能受潮：马齿苋容易吸收水分，受潮后叶片会变软变黄变腐烂，因此在储存马齿苋的过程中一定要保持干燥。

8.不要过度清洗：马齿苋的叶片表面会有一些微生物和细菌，但过度清洗会导致马齿苋失去一部分的营养价值，因此在储存前只需要轻轻擦洗即可。

如何处理已经变质的马齿苋

9.去掉变质的部分：如果马齿苋叶片出现变黄、出现枯萎、软化等情况，则需要将叶片与变质部分分离，只保留没有变质的部分。

10.焯水消毒：去除变质的叶片后，将马齿苋洗净后进行焯水消毒。在开水中焯烫1-2分钟后取出冷却，去掉水分后存储。

马齿苋储存的时间

11.储存时间：储存马齿苋的时间一般在3-7天左右，如果采用冷冻保存，则可以保存2-3个月。

12.注意过期问题：过期的马齿苋不仅会影响其口感，同时也会影响其营养价值，因此在食用前一定要注意其过期时间。

如何食用储存好的马齿苋

13.热炒马齿苋：将洗净的马齿苋切成适当的块状后，放入锅中热炒即可。可以加入蒜末、豆腐丝等调味。

14.凉拌马齿苋：将洗净的马齿苋切成条状，焯水后过凉，加入调料和少量油，搅拌均匀即可。

15.煲汤：将洗净的马齿苋切成段或片后，与其他材料一起加入煲汤中，即可制作出一道营养丰富的汤品。

马齿苋是一种营养价值很高的蔬菜，在储存时需要注意一些技巧和注意事项。选择新鲜的马齿苋，采用适当的储存方法，注意马齿苋的保湿、防潮等问题，就可以让马齿苋更好的保持新鲜和营养。在食用时，可以通过热炒、凉拌、煲汤等方式将其制作成各种美食。