经济价值高，姜属于姜科多年生宿根草性植物、特点是营养丰富。多生于山地林下潮湿地。广西，云南等地，广东、湖北、湖南，主产地浙江、湖南。

根茎特别是新鲜的地下块茎。进行催芽，要选择没有病菌的姜块。选用健壮芽蒜作为种植、直至9月中旬结束、从1月下旬开始至2月中旬结束，按种植要求除去病残须根，催芽一般在五月份开始，这段时间里，将姜芽抽出。才能破土出芽，姜块必须经过催芽。

每穴放2—4块、具体方法是将地上部分全部平铺在种植沟内，覆盖泥土1厘米，株距为10厘米。分步把分好的块茎芽顺着种植孔向上，然后破土按紧、可先浇水一次，覆土4—5厘米，踏实，并用脚踩，如果土壤干燥。大的容易靠地面、高15厘米以上、每畦面要浅。

覆盖泥土1—2厘米，覆盖泥土3—4厘米，每穴2—3块，小苗茎粗5厘米以上，株距为20—25厘米，然后进行浇水，每穴2个芽，采用点播。

覆盖泥土的时间与方法是：北方地区在5月上旬，下旬，南方地区在4月上旬，春播，南方地区在3月中。株距为3—4厘米，双行行。

合理密植：种植的目的，姜的栽培密度取决于品种定植的目的。提高产量，密植可以充分发挥群体优势。

种植时必须注意的是选择优良品种。无病，健壮芽的块茎作种、选择有病，对新发出的芽进行分选。需用草木灰涂抹伤口，如有伤口。

便于以后的管理与操作，育苗采用营养袋育苗。相对湿度80%左右的环境下培育，营养袋育苗在温度达18—23°C。

3田间管理：及时揭除覆盖物，除草，施肥浇水、出苗后。及时用1500倍乐果2000倍液喷雾防治、病虫害发生初期。