胡萝卜属一年生或二年生草本植物、胡萝卜是伞形科。金笋，丁香萝卜、番萝卜，别名叫红萝卜。容易栽培、是冬季的主要蔬菜之一、胡萝卜适应性强、产量高，病虫害少，耐贮运。

胡萝卜为半耐寒性蔬菜。能利用土壤深层水分，是根菜类中耐旱性最强壮的蔬菜，胡萝卜根系发达分布深，对土壤含水量的要求为60—70%。选择土层深厚、保水保肥，肥沃，排水良好的土壤为宜、种植胡萝卜以疏松通气的壤土或者沙质壤土为好。胡萝卜根据肉质根的颜色分为红皮胡萝卜和黄皮胡萝卜。

一、胡萝卜种植时间

甜的胡萝卜，胡萝卜种植太早就容易抽苔，只有茂盛的胡萝卜叶和胡萝卜花，地下面没有需要的粗、脆、嫩。萝卜细小质量差，如果种植过迟又影响产量，这是需要认真考虑的问题。

春种胡萝卜的播种时间一般是在3月中旬—4月底。夏秋季种植胡萝卜的时间一般是在7—8月进行。12月下旬收获，南方地区一般是7月上旬到8月下旬播种。北方地区是采取春季播种。

二、胡萝卜栽培技术

1、整地施肥

将肥料翻入泥土中，草木灰100—200公斤，普钙8—10公斤，耙平后开厢，深翻耕地，每亩施入腐熟的有机肥1000—1500公斤、杂草少，选择土层深厚，排水良好，土质疏松的砂质壤土。高15—20厘米、厢宽100—130厘米，一般采取高畦栽培。

2、播种

种子处理

以便播种均匀，由于胡萝卜种子的特殊构造、因此播种前要搓去种子的刺毛、造成发芽出土困难，并且播种时正值夏季高温多雨季节，使两半果分开，成为单粒种子。发芽迟、胡萝卜种子吸水慢。当大部分种子的胚根显露时就可以进行播种，定期翻动使温，催芽的方法是将搓去刺毛的种子要40°C的温水泡2个小时、然后捞出来放在20—25°C的室内进行催芽，湿度均匀，保持适宜的湿度，催芽播种可以提早出苗。

播种方法

就可以进行撒播或者按15—20厘米行距条播，提高土壤湿度，在整理好的播种厢面先泼施稀人畜尿、播种时正是炎热季节，等待泼施稀人畜尿已经渗透土壤之后，播种时可以加入2—5%的小白菜，让先长出来的小白菜为胡萝卜小苗遮荫。5—2厘米细泥土，降温保湿，或者是用竹枝反复拖拉几次就可以，播种后覆盖1，然后再盖上稻草。小白菜可以为胡萝卜幼苗遮荫，先出苗的是小白菜，以后间苗时拔出小白菜。7公斤左右，撒播每亩用种量1—1，条播为0，5公斤。

3、田间管理

间苗、除草：杂草生长快、出苗后，要及时揭去覆盖的稻草、胡萝卜播种后一般7天出苗，结合间苗及时拔除杂草，这个时候正值高温多雨季节。弱苗，这次如果定苗，第一次在1—2片真叶时进行，疏去劣苗、间苗一般进行2—3次、第二次在3—4片叶时进行，苗距12—15厘米，留苗株距3厘米左右。第二次苗距为6厘米左右，如果是在第三次间苗后才定苗。留下的苗株距为5厘米左右，在胡萝卜秧苗有4—5片叶时进行第三次间苗和定苗，拔除病弱苗和过密的苗。让根系在土壤中生长，护苗根系，在胡萝卜基部培土。尿素10公斤、结过果的胡萝卜，胡萝卜定植的株距为10—15厘米，追施过磷酸钙20—25公斤。可以适当晚熟品种，如果是早熟品种，间苗时用锄头稍微浅。

4、肥水管理

避免伤根、浅锄头不易过深，小苗浅不露根、胡萝卜定植后要浅锄头进行浅锄。以促进肉质根迅速膨大，定植后要经常保持土壤疏松、勤浇水。第一次追施在定苗后的2—3天亩施入人畜粪尿1500公斤，胡萝卜追肥一般在2—4片叶时进行，尿素10公斤、磷肥20公斤。追施尿素20—25公斤，尿素10公斤，过磷酸钙25公斤，第二次在结瓜盛期。浇水可以结合施入磷酸二氢钾，第三次在结瓜后。硫酸钾5公斤，尿素5公斤，施肥标准是每亩使用尿素3—6公斤，如果是绿油多。2%的磷酸二氢钾进行叶面喷施，在嫩茎叶、花蕾出现时用0。

5、收获

用手使劲摘去外表，采收时可以用手掌扒开，胡萝卜栽培要想上市就要在2—3月份采收，八九成就可以收割。