根含菊糖及芳香族物质，其叶可调制生菜，菊苣也叫苦苣，苦菜、而且根还可供药用、是一种非常受欢迎的绿色保健蔬菜。由于经济价值较为显著、新疆，辽宁，属于药食两用植物、陕西，目前我国山西、北京等地均有种植分布。现将其种植技术介绍如下：

1品种选择

目前市场上主要分为大根和小根2种，多为从国外引进的小根2种，美国菊苣，每亩可选用2—3变20个品种、如中国菊苣、推荐选用菊苣软化型品种、多为从日本引进的中型至大型根系延伸力极强，小根较少。

2种子处理

有利于除去种子表面的附着物以及不光滑种子，然后再用清水洗净、将种子浸泡24h，有利于种子顺利发芽，并不断搅拌，然后再用50°C的温水泡2d，将购买的种子放入阳光下晾晒2—3d，水温控制在20°C—25°C，以利于解除休眠，捞出种子放入清水中浸泡3—4d、附着的物质。

3选地整地

宜选择砂质壤土或壤土，菊苣的种子不耐涝，透水性好的壤土，做成1米宽的畦，一般亩施腐熟的有机肥2500—3000kg、要求通气良好，磷肥25—30kg、草木灰1500kg，翻地后整平耙细。

4播种

然后开好的沟，每亩播种量15—25公斤，播种深度在1厘米以上，先将地整平耙细、播种时间在清明节前后。最后用细土覆盖，播种时将种子均匀撒在沟里，提高出苗率，厚度为2厘米、然后用细土覆盖，厚度为2—3厘米，以利种子吸水。当苗高10厘米时，复合肥10—15kg，结合浇水每亩追施尿素30—40kg，草木灰200kg、播种后用稀薄人粪尿淋水2—3次。

5田间管理

(1)间苗，定苗：一般留苗1，2—1，4厘米，当苗高15厘米时按10厘米株距定苗。弱苗，定苗时要除去田间病苗。5株，苗高20厘米时按10厘米株距定苗，每亩留苗1，2—1。以促进幼苗生长，中耕除草深度要浅，定苗后要及时中耕除草。

(2)中耕除草：要进行浅中耕、促进根系生长，结合间苗。同时结合施肥进行培土，幼苗期进行第一次中耕，深度为10厘米。

(3)培土：培土厚度为15厘米，结合中耕每亩使用15—20公斤、但有利于增加根系的产量，幼苗期不易折断，结合中耕每亩追施腐熟人畜粪尿1500—2000公斤、菊苣茎秆粗壮，复合肥15—20公斤。

(4)保花保果：每隔7天喷一次，菊苣在生长期间要注意防止蚜虫危害，可用40%乐果乳剂600倍液喷洒叶面。