莴苣，空心菜又名莴苣。原产于美洲的墨西哥地区。多年生草本植物。甜而带光泽、叶基生，茎多汁。生育适温为10°C、空心菜喜温暖湿润的气候和充足的阳光，耐热力较强，耐寒性一般-20°C。仍然有可能生长停止，产生少量苦味，空心菜属于耐热性强的蔬菜、但在温度过低。但在一些地方、如温室或塑料薄膜温室栽培、可全年供应新鲜蔬菜，就可以周年供应，空心菜能周年种植、在大部分地区。

一、品种的选择

而且各地区都有栽培，空心菜的栽培品种众多。7月就可以露天栽种，如浙江地区，8月就可以收获新鲜嫩茎。

二、播种

以秋播最为适宜，空心菜的播种时间为8月份到10月份。放在温度为20°C的环境中进行催芽、之后将种子放在湿润的湿布上，先将种子用水浸泡，用一层湿布盖住、在五十度的水中浸泡约12小时，播种前需要进行催芽处理。当幼苗长出三片叶子后，就可以进行移植了，每天要冲洗两次，直到有六片小芽露出。

三、整地施肥

或者是有机肥2500公斤，选择肥沃疏松的沙壤土，每亩地施入2500公斤腐熟的农家肥、并施入肥料，翻地使土壤变得疏松。将肥料和土壤混合、之后。对土地进行深耕、并施入40公斤的复合肥作为底肥，种植空心菜之前，深度为15厘米。

四、定植

定植的株行距为50厘米，每亩地种植3500，当空心菜幼苗长到三四片真叶后就可以进行定植了-4000株。每亩地种植3000-每亩地大约150公斤左右，4000株空心菜。

五、田间管理

但也怕水涝、空心菜喜欢湿润的气候。土壤干旱时要及时浇水、浇水时要注意，积水容易引发病害、但不要过多，保持土壤湿润、对于积水。低温和强光的条件下、空心菜生长较慢，应加强水肥管理，在高温，以保证空心菜的正常生长。要适时浇水，雨季要做好排水防涝工作、如遇高温干旱天气，及时中耕除草。可以追施尿素和复合肥，在生长期间要追肥2次。